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西峡蓝箭
2008-08-13
如何制作软白面包
面包
您需要成为新手,这没关系,多做几次是很好的。
让我指导您,我12岁时会煮面包。
首先,面粉的面筋含量不高,普通面粉则应如此。
二,不要用发酵粉做面条,其膨胀力不好,烘烤时放一半旧酵母面团,用温水(35度)至2磅装1)脸部送卷
5次。
实际上,您不需要使用酵母,只需多一点。
由于运输时间太长,很容易被细菌(气味和脚臭)感染,并且碱的量增加。
只要音量明显高于原始音量,它就会加倍,因此请勿再次发送。
第三,将面团放在切菜板上,撒上5克可食用的碱性面条(或小苏打),然后揉匀。
您如何确定碱量是否合适?
我知道捏一下就做不到,只能以愚蠢的方式做。
全部
您需要成为新手,这没关系,多做几次是很好的。
让我指导您,我12岁时会煮面包。
首先,面粉的面筋含量不高,普通面粉则应如此。
二,不要用发酵粉做面条,其膨胀力不好,烘烤时放一半旧酵母面团,用温水(35度)至2磅装1)脸部送卷
5次。
实际上,您不需要使用酵母,只需多一点。
由于运输时间太长,很容易被细菌(气味和脚臭)感染,并且碱的量增加。
只要音量明显高于原始音量,它就会加倍,因此请勿再次发送。
第三,将面团放在切菜板上,撒上5克可食用的碱性面条(或小苏打),然后揉匀。
您如何确定碱量是否合适?
您知道如果捏住它,就不会做或使其变得愚蠢。去药房购买pH试纸(以测量pH)并弄碎湿织物的表面。如果面团表面干燥,请用手指擦一会儿水并将其涂上。。如果试纸的颜色发生变化,则将其降低颜色并与试纸的色谱图进行比较,以检查物料是碱性还是酸性。如果pH为6,将是正确的。由于在汽化和汽化过程中中和反应继续进行,碱化作用很小但在几分钟之内很小。如果添加过多的醋以中和碱,则面包会变黄(大碱)。
如果pH呈酸性,则继续每克添加1克碱,直到面团显示中性或弱碱性。
现在,您可以使用这些steam头和面包了。薄煎饼很好吃。
无需特别注意面粉的质量和类型。不需要发酵粉。另外,也不需要“深黄色粉末”(称为面包改良剂)。
当应用程序正确时,关键问题得以解决和解决。
欠点的面是硬面和软点的小问题。
实际上,如果没有测试条,则舌头的分辨率可用于确定织物的pH值,并且非常可靠。
每次使用碱时,将少量面团混合,用门牙咬住,然后用舌尖舔产品。如果是咸的,则碱很大。变酸时,碱很小,只有甜味。
我并不担心,我可以拿一个小面团(10克),用铁丝涂抹,然后用炉子煮。看一下:黄色是碱性。食用时会变酸。碱小,咸味大,甜度足够。
您是专家。
试试吧,你会成功的,它也很有趣,关键是包装好,味道合适,街头买不到!
倒塌



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